Jäätelökesä kaikettomana

Jo talvella bongasin Pirkka sarja uudet jäätelöt. Näissä ei ole mitään meitä allergisoivaa, ei edes sitä inhaa rypsiä mitä kaikkeen aina tungetaan, joka on pieni ihme. Lisäksi nämä ovat ehdottomasti normeimmat kaikettomat jäätelöt ikinä. 

Mustaherukka ja Mango-Passion sopivat muuten todella hyvin vierekkäin samaan kuppiin täydentämään toisiaan. Nam! Tästä tulee todellakin jäätlökesä meidän talouteen! :)

Kasariruokaklassikko: Pyhäpäivän broileri

Maidoton juusto on palauttanaut ruokapöytäämme oman ehdottoman kasariruokasuosikin kautta aikain: Pyhäpäivän broilerin. Tätä tosiaankin tehtiin minun lapsuudessani nimenomaan sunnuntaiksi, niin työlästä sen valmistus oli. Siihen aikaan broilerit löytyivät pakastealtaasta ja ruoan valmistus aloitettiin linnun sulatuksella. Lauantaina sitten kananen kypsennettiin painekattilassa ja sen jäähdyttyä liha putsattiin ja pilkottiin odottamaan seuraavaa päivää, jolloin pästiin itsen ruoan valmistukseen. Täytyy sanoa, että nykypäivän version on huomattavasti nopeampi ja helpompi valmistaa.

Tätä on siis syöty ilolla kylminä talvipäivinä ja kunnon kuvaakaan en ole muistannut räpsäistä, joten joudutte tyytymään tällaiseen "syötiin jo" tyyppiseen otokseen.

1 broileri tai 3 kokokasta broiskun rintaa 

tai 800g maustamattomia broilerinfilesuikaleita

6 dl riisiä 

pinnalle Violife raastettua pizzajuustoa maun mukaan

Kastike:

½ dl oliiviöljyä

2 rkl suolatonta curryjauhetta

4 rkl maissijauhoa (sitä keltaista) tai riisijauhoa

4 dl vettä

1 reformin kanaliemikuutio

(suolaa)

1 dl raastettua violifen pizzajuustoa

Mausta broilerin liha suolalla ja kypsennä se. Olen tehnyt tätä kahdella tapaa. Luullisesta uunissa kypsennetystä lihasta tulee mielestäni parempi, mutta onnistuu hyvin pannulla paistetuilla suikaleillakin. Keitä riisi ja valmista sillä aikaa kastike. Mittaa kattilaan öljy, curry ja jauhoat ja kuullota hetki, älä ruskista. Lisää vesi koko ajan sekoittaen ja anna kiehahtaa. Lisää kanaliemikuution ja juustoraaste. Anna juuston sulaa kunnolla. Kastikkeeseen voi lisätä halutessaan suolaa, riippuu kuinka suolaista liha on.

Laita öljyttyyn vuokaan keitetty riisi ja levitä päälle kanapalat. Kaada päälle kastike ja kuorruta juustoraasteella. Määrä riippuu tekijästä, meillä laitetaan reilusti. Paista 225 asteessa kunnes pinta on kullanruskea. Noin 30-40 minuuttia.

Jos minulta kysytään niin tämän kylkeen sopii kasarihenkeen tehty porkkanaraaste joko appelsiini- tai ananaslohkoilla. Toinen mainio partneri on kiinankaali-ananas salaatti. :)

Kaiketonta juustoa

Blogia on tullut viime aikoina päivitettyä harvakseltaan... Mitä? Eikö kerran vuodessa riitä? :D
Harkitsin jo lopettamistakin, mutta sitten tuumin, että kirjoittelen kun jaksan. Ei ne ruokaohjeet vanhaksi mene. Ja nyt tuli fiilis kirjoitella!

Meillä on talven aikana elvytelty jo menneisyyteen hukatuksi luultuja ruokia, kun paikallisen marketin hyllyihin ilmestyi kaiketonta Violife merkkistä juustoa. Juusto on maidoton, gluteeniton, soijaton, munaton ja meille tärkeänä myös rypsitön. On leivän päälle vuoltavaa ja parmesaania pastaan. Hämmentävän juustoinen maku noissa, vaikka eihän se nyt ihan yksi yhteen olekkaan. Ruoan valmistuksessa nämä ovat olleet kultaakin kalliimpia. Ja Kaveri on niin ikionnellinen omasta juustostaan, että tämän äidin sydän on edelleen ihan sykkyrällä. Suosittelen kaikille maitovammaisille tätä.

Alla olevissa kuvissa parmesaani vasemmalla ja edamin tapainen oikealla. Pizzajuustoakin tältä valmistajalta löytyy ja se on parhaiten sulavaa esim. kuorrutteissa ja sen sellaisissa.

Kananmunaton marenki

Ympäri nettiä on viime aikoina kuhistu säilöttyjen kikherneiden nesteen käyttämisestä kananmunan asemesta. Kutkuttava ajatus; munaton marenki. Ainoa ongelma meidän taloudessa tässä asiassa on epätietoisuus kikherneiden sopivuudesta. Ja eihän niitä kaapistakaan tähän hätään löytynyt. Tuli kuitenkin mieleen kokeilla GoGreenin suurten valkoisten papujen säilöntälientä, kun niitä sattui kaapissa olemaan ja tiesin niiden sopivan Kaverillekin. Voin myöntää, että aavistuksen olin skeptinen, mutta marenkia tällä ohjeella syntyi kuin syntyikin. Voitte kuvitella kuinka paljon nyt jyllää kokeiluideoita mielessä... Onneksi kohta alkaa kesäloma! ;)

1½ dl GoGreen suurten valkoisten papujen sälöntälientä

1½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl sitruunanmehua

Mittaa papujen säilöntäliemi vatkauskulhoon ja vatkaa se sähkövatkaimella tai yleiskoneella vaahdoksi. Koostumus muistuttaa erehdyttävästi vatkattujen munanvalkuaisten koostumusta. Lisää loput aineet ja vatkaa siitisen minuuttia kunnen on syntynyt tiukka valkoinen massa. Pursota marengit pellille leivinpaperin päälle. Väliä on hyvä jättää, koska marengit leviävät hieman paistuessaan. Tästä määrästä taikinaa tulee kaksi pellillistä. Paistoin marenkeja vajaassa 100 asteessa kiertoilmalla tunnin ja kolme varttia. Paistamisen jälkeen sammutin uunin ja annoin marenkien vielä kovettua uunissa sen viiletessä. näistä tuli ihanan kevyitä ja ihan oikean marengin oloisia. Suosittelen!

Massa ennen pursotusta.

Maidoton lisäkekurkkusalaatti

Grillatun lihan ja perunan kanssa on meillä tykästytty syömään tällaista kurkkusalaatintapaista lisäkkeenä ja kastikkeen korvikkeena. Tykätään kaikki ja tästä tullee tulevan kesän hitti.

1 dl Oatlyn creme fraichea

1½ dl sopivaa suolakurkkua hienoksi kuutioituna

(käytin herkkumaan coctailkurkkuja)

1½ dl tuorekurkkua hienoksi kuutioituna

1 tl kotisinappia

1-2 kierrosta mustapippuria myllystä

ripaus valkosipulijauhetta

Pilko kurkut ja sekoita ainekset. Anna makujen tasaantua jääkaapissa ainakin tunnin verran.

Uusia sopivia ja silmiä turvottavia!

Meidän perheessä puhaltelevat uudet tuulet. Takana on on siedätystä, työtä ja vahinkoa. Tuloksena kuitenkin laajentunut makumaailma, kun kuvaan ovat ilmestyneet säilykeananas sekä kuivattu herne. Ja tosiaan kyse on nimenomaan omaan liemeensä säilötystä ananaksesta ja KUIVATUSTA herneestä. Herneinnostuksissa mentiin kokeilemaan pakastevihannessekoitusta, jossa mukana oli sokeriherneen palkoja ja loppu oli historiaa... Herneenpaloista seurasi ataraxia, ihottumaa ja valvottu yö. Elikkäs herne sopii vai puoliksi tapettuna. Riemu on kuitenkin elossa ja suuri, koska tämä ruokarintaman valloitus on tuonut ruokapöytäämme ensimmäisen sopivan eineksen: purkkihernekeiton. En olisi kuunaan uskonut, että purkkihernekeitto voi tuottaa yksilölle niin paljon iloa, mutta niin se vaan teki ja tekee edelleen; joka torstai. Sain tuossa taannoin muuten kommentin, että eräässä taloudessa ei kyllä purkkirokkaa syödä vaan tehdään kaikki itse. :D :D :D Hieno homma! Good for you! :D

Ja täytyypä sanoa, että ananaksen saaminen ruokavalioon toi pizzaan ihan uutta ulottuvuutta. Kinkusta ja ananasmurskasta saa pizzaan aivan ihanan maidottoman täytteen. Jännä juttu muuten, että minä joka olen aina vihannut perinteistä juusto-ananaspizzaa, pidin näistä maidottomista versioista. Pohjana meillä toimii nykyään tämä leivinjauheella toteutettu malli jauhoja vaihdelleen. Kuvassa oleviin käytin perunajauhoa, maissijauhoa, kaurajauhoa ja riisijauhoa. Punakammassa versiossa täytteenä kalkkunameetvursti, paprika ja herkkusieni. Hyviä olivat molemmat.

Pääsiäistunnelmia

Hui, tämä on tämän vuoden ensimmäinen postaus... Elämä on puristanut tässä osoitteessa viimeisetkin mehut, joten jostakin on pitänyt karsia; tällä kertaa se oli tämä blogi. Nyt viimein alkaa tuntua siltä, että tännekin jaksaa taas jotakin sisältöä tuottaa, joten iloisia uutisia kaikettomien pääsiäistuotteiden saralta on luvassa. :)

Tänäkin vuonna Kaverin pääsiäismunat tuli tilattua Dammenbergiltä, mutta olipa silti suuri riemu löytää jotakin uutta tältä rintamalta. Anoppi tuossa mainitsi, että oli sattumoisin bongannut Punnitse ja säästä puodista kaikettomia suklaamunia, mutta ei ollut sitten kuitenkaan rohjennut niitä ostaa. Olisipa vain rohejnnut, sillä tutkimusmatka kyseiseen kauppaan tuotti ihan mielettömän ilon. Kaveri pomppi ja kiljahteli riemusta tajutesaan, että hänelle löytyi suklaamunia ja vieläpä valinnnan vaihtoehtoja. Niin no, me kyllä ostettiin molemmat, ei tarvinnut valita. :D Tämä kaikki pyyhki pois sen mielipahan, jota palmusunnuntain virpomapalkat tuottivat. Niin, ei maidoton suklaalevy vaan nelivuotiaan silmissä ihan korvaa suklaamunaa, jonka sisällä on yllätys. Eihän näissäkään ole, vielä... Arvaatte varmaan kuka ensi yönä murtautuu Kinderiin ja sijoittaa keltaisen pökäleen allergiamunan sisuksiin. Dammenbergiin kun ei valitettvasti yllätystä saa mahtumaan, mutta näihinpä saa. Alla kuvia päivän saaliista. <3

Vasemmalla D&D choclatesin muna ja oikealla Plamilin.

D&D munan ainesluettelo.

Plamilin munan ainesluettelo.
Ja tämähän muuten oli myös luomu ja reilun kaupan tuote. Peukut sille :)

D&D munan pakkauksessa oli hauska labyrintti takapuolella.

Ja jälleen vasemmalla D&D ja oikealla Plamil.

Lisäilen makuraadin arviot sitten myöhemmin...

Lisäys 16.4.2015: 
Näistä kadesta voiton vei ehdottomasti Plamil kaikissa kategorioissa. Plamil on maukkaampi, luomumpi, reilumpi sekä maksaa vain puolet kilpailijastaan. Tosin meillä taidetaan jatkossakin pysytellä dammenbergin munissa, ovat maualtaan voittamattomia. :)